开蚝的关键是，要用巧劲，幅度不要那么大，动作不要那么猛，力道不要那么强。要控制节奏，要学会轻柔，然后，一边看下边的图，一边拿颗生蚝来学着开，搞定。
①拿出一块垫布放在手上。
②把生蚝放在垫布上，
生蚝突出的一面贴着手掌心。
③先找肉柱的位置：
在图上蚝壳内右面三分之二处。
④先找缝，然后将蚝刀插入蚝壳缝中间，
使用手腕力量轻轻移动刀头。
⑤沿着贝壳侧面小幅度移动刀刃，
切断肉柱，然后摆开蚝壳。
⑥将贴在蚝壳上壁的那层蚝肉也刮下来。
⑦开好的生蚝就是酱紫了。
⑧想吃？
那就继续拿刀，
将肉柱粘连蚝壳的另一面也切断。
⑨轻松搞定！
张嘴哈，啊……